2013年11月3日 星期日
2013年9月30日 星期一
神奇的白色魔法水
每天兩份奶~~健康跟著來唷！
糖糖國的湖邊，有一座美麗的玻璃城，城裡的娃娃長得很可愛，兩頰紅咚咚好像小天使，可是牙齒都不好，有很多蛀牙，大家都稱讚娃娃們可愛又大方，但是一張開嘴微笑，就會露出黑黑生病的牙齒，把人嚇一跳…。疼愛孩子的國王，很想找出娃娃們牙齒不健康的原因。
有一天，國王摔了一跤，骨頭竟然折斷了。大家都好擔心，銅銅醫生來為國王包紮時，娃娃們也都圍繞在旁邊。醫生問國王：「平常最愛吃甚麼？」娃娃們搶著回答說：「國王和我們最喜歡吃炸雞、薯條、汽水、巧克力牛奶、糖果、餅乾…好好吃喔！」
銅銅醫生想了想，神秘的說：「我要告訴你們一種神奇的白色魔法水。這個配方很厲害，常常喝的話，國王的病很快就會好，你們的牙齒也會越來越健康，但是炸雞、薯條、汽水、糖果、餅乾或太甜的飲料，不可以常吃！而且吃完東西要常刷牙，才會有潔白健康的好牙齒。」
皇宮的廚師照著醫生的配方煮了好大一鍋「白色魔法水」，上面還飄著紅紅綠綠的蔬果，每個娃娃都好奇的又瞧又聞，它喝起來濃濃的、香香的、滑滑的，真好喝。廚師每天準備白色魔法水，還常常放入不同的新鮮蔬菜，看起來真漂亮。
過了一段時間，銅銅醫生再來看國王，國王告訴醫生：「醫生呀！你的神奇配方真有效，我的骨折好了；娃娃們的牙齒也好多了，真是太感謝你了！」所有的娃娃們都為銅銅醫生歡呼。從此以後，來玻璃城拜訪的客人，再也不會被黑黑的蛀牙嚇一跳了。
參考文獻：董氏基金會網站
2013年9月29日 星期日
喝果汁飲料不能代替水果
想一想~你今天是否攝取足夠的蔬菜與水果？
健康意識抬頭，大家開始關心自己的飲食，發現蔬果攝取量好像總是不足，業者抓住商機，推出許多新穎的產品，各類的蔬果汁充斥市場，特別是果汁飲料，味道甜美，受到各年齡層群眾的喜愛。但是，蔬果汁真的能等同於水果和蔬菜嗎？
市售的果汁，大部分都添加了糖、甜味劑、酸味料、香料…等，多飲未必對身體有益。過多的糖會增加熱量的攝取，使體重上升而造成肥胖，也有可能因此影響食慾而造成營養不良。
的確，100%純果汁中保留有相當程度的營養成分，比起碳酸飲料，果汁的確有相當的優勢。但是果汁的營養和水果仍有相當大的差距，最大的不同在於果汁所含纖維素的遠低於水果。食物纖維素分為水溶性和非水溶性兩類。水溶性的果膠，有預防和減少糖尿病、心血管疾患的保健功效；而非水溶性的木質素，則能防止胃腸系統的病變，具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。
食物纖維可影響血糖水平，減少糖尿病患者對藥物的依賴性，並有防止熱量過剩、控制肥胖的作用，還可以預防膽結石並有降低血脂的功效。此外，食物纖維也能影響大腸細菌的活動，稀釋腸內有毒物質、軟化糞便、縮短糞便通過腸道的時間，減少致癌物與腸黏膜的接觸時間，因而可預防腸道癌變。除了食物纖維外，在製成果汁的加工過程中，搗碎、壓榨或者加熱等滅菌方法會使水果的營養成分受損。
對我們來說，吃水果較喝果汁還有一大好處是可以「訓練咀嚼」。水果中的纖維質有助於我們訓練咀嚼力，如此能讓牙齒與肌肉得到適度的訓練發展，還可以增加滿足感，避免攝取過多的食物。從動物實驗亦證明，正常的咀嚼有助於大腦發展，促進發育與學習力。 醫學研究顯示蔬果中含的許多化學物質，具多重防癌效果，食用足量的新鮮蔬果，可以降低罹癌機率。台灣癌症基金會提出飲食新觀念—蔬果579，依不同年齡及性別，兒童一天要吃三份蔬菜、二份水果，女性四份蔬菜、三份水果，男性吃五份蔬菜、四份水果。 值得注意的是，蔬菜與水果，各有各的好處，不能相互取代。飲用果汁、蔬菜汁不但在營養方面不能取代直接食用蔬果，也容易因食用方式不自覺過量攝取而增加身體的負擔。例如：1顆柳丁約可榨出50﹣80cc左右的原汁，所以如果一下喝入500cc柳丁原汁就等於吃了 4﹣6個柳丁，相當於4-6份的水果。因此，喝果汁飲料很難替代吃新鮮水果，對於能夠食用新鮮水果的人來說，整個的水果永遠是最好的選擇！
原作者-董氏基金會食品營養組 許惠玉主任
資料來源-食品資訊網
的確，100%純果汁中保留有相當程度的營養成分，比起碳酸飲料，果汁的確有相當的優勢。但是果汁的營養和水果仍有相當大的差距，最大的不同在於果汁所含纖維素的遠低於水果。食物纖維素分為水溶性和非水溶性兩類。水溶性的果膠，有預防和減少糖尿病、心血管疾患的保健功效；而非水溶性的木質素，則能防止胃腸系統的病變，具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。
食物纖維可影響血糖水平，減少糖尿病患者對藥物的依賴性，並有防止熱量過剩、控制肥胖的作用，還可以預防膽結石並有降低血脂的功效。此外，食物纖維也能影響大腸細菌的活動，稀釋腸內有毒物質、軟化糞便、縮短糞便通過腸道的時間，減少致癌物與腸黏膜的接觸時間，因而可預防腸道癌變。除了食物纖維外，在製成果汁的加工過程中，搗碎、壓榨或者加熱等滅菌方法會使水果的營養成分受損。
對我們來說，吃水果較喝果汁還有一大好處是可以「訓練咀嚼」。水果中的纖維質有助於我們訓練咀嚼力，如此能讓牙齒與肌肉得到適度的訓練發展，還可以增加滿足感，避免攝取過多的食物。從動物實驗亦證明，正常的咀嚼有助於大腦發展，促進發育與學習力。 醫學研究顯示蔬果中含的許多化學物質，具多重防癌效果，食用足量的新鮮蔬果，可以降低罹癌機率。台灣癌症基金會提出飲食新觀念—蔬果579，依不同年齡及性別，兒童一天要吃三份蔬菜、二份水果，女性四份蔬菜、三份水果，男性吃五份蔬菜、四份水果。 值得注意的是，蔬菜與水果，各有各的好處，不能相互取代。飲用果汁、蔬菜汁不但在營養方面不能取代直接食用蔬果，也容易因食用方式不自覺過量攝取而增加身體的負擔。例如：1顆柳丁約可榨出50﹣80cc左右的原汁，所以如果一下喝入500cc柳丁原汁就等於吃了 4﹣6個柳丁，相當於4-6份的水果。因此，喝果汁飲料很難替代吃新鮮水果，對於能夠食用新鮮水果的人來說，整個的水果永遠是最好的選擇！
原作者-董氏基金會食品營養組 許惠玉主任
資料來源-食品資訊網
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